Dilaga la paura per un ceppo mutante di Escherichia coli in rapida diffusione in Europa che ha già mietuto 18 vittime. Le 5 regole d’oro per evitare rischi

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Dilaga la paura per l’allarmante diffusione di un ceppo mutante, particolarmente resistente e aggressivo, di Escherichia coli, che sta mietendo numerose vittime nel mondo. Finora 18 persone sono morte e più di 1.800 si sono ammalate in 11 paesi in Europa e negli Stati Uniti. L’infezione temutissima che ha allertato le autorità sanitarie presenta la singolarità di essere particolarmente frequente tra le donne. Tra i 18 pazienti deceduti 13 infatti sono donne. A spaventare è la resistenza agli antibiotici comuni, come amminoglicosidi, macrolidi e beta-lattamici, del nuovo ceppo, il quale produce potenti tossine in grado di causare insufficienza renale. I ricercatori stanno tentando in queste ore di identificare la causa esatta di questo batterio particolarmente virulento, infettivo e tossico, potenzialmente letale. Trattandosi di un batterio fecale che avrebbe potuto propagarsi ai vegetali a seguito di fertilizzanti organici come il letame l’avvertimento più importante riguarda l’igiene scrupolosa delle mani prima dei pasti e il lavaggio accurato di frutta e verdura. I sintomi principali sono crampi addominali, forte diarrea sanguinolenta, febbre e vomito. Denis Coulombier, responsabile della sorveglianza del Centro europeo per la Prevenzione e il Controllo delle Malattie, ha detto che le analisi hanno mostrato un forte legame tra l’epidemia e il consumo di verdure fresche in Germania, epicentro del contagio. Egli ha detto: «Per avere un numero così elevato di casi gravi vuol dire che probabilmente c’è stata una contaminazione enorme a qualche bivio in quella zona». L’Organizzazione Mondiale della Sanità dichiara che si tratta di una variante di E. coli nuova, mai riscontrato prima. Scagionati i cetrioli resta ora da capire quale sia il veicolo dell’infezione e quali gli alimenti più rischiosi. Ecco dunque alcune semplici regole da rispettare scrupolosamente per evitare rischi:


1) Lavarsi sempre accuratamente le mani dopo aver manipolato gli alimenti.
2) Lavare a fondo tutte le verdure, evitando il consumo di carne cruda.
3) Lavare a fondo coltelli, taglieri e tutti gli altri utensili usati per la preparazione del cibo.
4) Evitare di utilizzare senza lavare lo stesso tagliere e/o attrezzo da cucina per più alimenti diversi.
5) Lavare particolarmente bene le mani prima di manipolare i cibi e specialmente dopo aver usato la toilette.

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